Granizado de café:
- En un cacito pon el agua y agrega el azúcar y remueve con una cuchara hasta disolver el azúcar.
- Cuece a fuego vivo seis minutos.
- Retira del fuego y agrega el café y el chocolate rallado. Remueve bien y vierte en un recipiente apto para la congelación.
- Congela y cada hora y tres veces , saca y bate para romper bien los cristalitos. Después del tercer batido agrega la clara de huevo batido a punto de nieve muy fuerte. Congela una hora, bate y utiliza.
Crema helada:
- En un cacito pon el agua y la canela desmenuzada.
- Agrega el azúcar y remueve con una cuchara hasta que se disuelva.
- Cuece a fuego suave y cuando rompa el hervor cuenta seis minutos.
- Cuela el almíbar y vierte en un recipiente apto para la congelación. Congela una hora, saca y bate el almíbar. Vuelve a congelar y a la hora vuelve a batir. Repite esta operación dos veces más.
- Una vez hecho el tercer batido agrega la nata líquida montada mezclando bien. Congela.
- Después del cuarto y último batido congela una hora más, bate y sirve.
Para presentarlo:
- Monta las copas poniendo en el fondo de las copas crema helada, a continuación granizado de café y termina con crema helada y una pequeña cantidad de granizado de café. Adorna con granos de café de caramelo.
(*) Más el tiempo de congelación
Es preferible preparar primero la crema helada y después el granizado de café.