Flan clásico

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h.
• Dificultad: Muy fácil

Preparación:

- Prepara un caramelo.Pon en una sartén pequeña antiadherente 150 g. de azúcar , una cucharadita de agua y unas gotas de zumo de limón.

- Calienta a fuego suave y deja que se haga un caramelo. No remuevas el azúcar y si hiciera falta mueve la sartén un poco.

- Cuando esté ya hecho el caramelo vierte en el molde de corona y bañando bien el fondo y las paredes.Reserva.

- Separa las yemas de las claras, poniéndolas en dos cuencos grandes.

- Agrega a las yemas el resto del azúcar y mezcla hasta hacer una crema blanquecina.

- Vierte la leche poco a poco sin de jar de remover.

- Finalmente monta las claras batidas a punto de nieve fuerte con las varilllas eléctricas y agrega a la mezcla uniéndola con movimientos envolventes.

- Coloca el molde en una cazuela que encaje perfectamente en el borde de la misma. Antes de colocar el molde vierte agua , como unos tres dedos, el molde y llénalo con la mezcla.

- Forra la tapa de la cazuela con un paño de cocina y sujeta los cuatro picos en el asa con una pinza. Ponla encima de la cazuela y cuece a fuego suave durante unos treinta minutos aproximadamente. Comprueba que está cuajado si al meter una aguja en el flan, sale limpia es que está en su punto.

- Apaga el fuego y deja que se enfríe.

- Para desmolda, pasa un cuchillo por los bordes exterior e interior, coloca encima una fuente redonda y dale la vuelta rápidamente.

- Conserva en frío hasta que lo sirvas.