- Abre el envase de puré de castañas y calienta al baño maría para que el contenido se ablande y se pueda trabajar.
- Mientras tanto mezcla en una cazuela de tamaño medio el huevo entero, la yema y el azúcar haciendo una crema muy esponjosa con ayuda de las varillas eléctricas.
- Agrega la maicena y la leche, mezcla y agrega el puré de castañas.
- Cuece al baño maría hasta que espese y sin dejar de remover con las varillas manuales.
- Retira del fuego y agrega la mantequilla. Mezcla bien y ya la puedes utilizar.
Agrega a la mezcla, antes de cocerla, dos onzas de chocolate fondant (sin leche).