Recetario
Recetario > Postres

Crema de café (para rellenar choux y tartas)

Preparación:

- Bate en un cazo las dos yemas de huevo, el huevo entero y el azúcar glas hasta conseguir una crema homogénea.

- Agrega la maicena, el café recién hecho y la leche poco a poco removiendo con las varillas metálicas manuales.

- Cuando la crema esté homogénea cuece al baño maría sin dejar de remover hasta que espese la crema.

- Retira del fuego y agrega la cucharada de mantequilla. Mezcla bien y utiliza recién hecha.

ingredientes

100 g. de azúcar glas
2 yemas de huevo
un huevo entero
25 g. de maicena
una tacita de café muy concentrado
¼ l. de leche
una cucharada de mantequilla

Trucos y sugerencias

Agrega una cucharadita o dos de licor de café.