Consomé
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 2 h.
- Dificultad: Fácil
Preparación:
- Lava las carnes y los huesos.
- Raspa la zanahoria y lávala. Limpia el puerro cortándolo en forma de cruz en los extremos y lávalo bien.
- Pon todos los ingredientes en un puchero alto con tres litros de agua y cuece a fuego medio al menos dos horas, tapando con la tapadera. (Es conveniente utilizar la olla a presión ya que el tiempo se reduce a la mitad si es una olla normal y se reduce dos tercios si es una olla ultrarrápida).
- Filtra el caldo con una manga de tela.
- Sirve el consomé servido en las tazas de consomé.
Recetas
ingredientes
¼ de pollo (muslo y contramuslo)
2 caparazones de pollo
una punta de jamón
2 huesos de ternera (de rodilla y de cadera)
un hueso de espinazo
un puerro (la parte blanca)
una zanahoria
un puñadito de garbanzos
sal
Trucos y sugerencias
La carne y el pollo utilizado para elaborar el consomé, se pueden utilizar para, una vez limpias de nervios, pieles y huesos y cortarlas muy menuditas ,se ponen en el fondo de la taza y se vierte encima el consomé.
Prepara unos buñuelitos con jamón. Para ello prepara la masa básica de buñuelos salados (ver receta agregada) y agrega a la masa , casi al final, 75 g. de jamón picadito.
Con la carne y el pollo no dudes en hacer unas croquetas (sigue la receta agregada de croquetas de jamón)