Coles de Bruselas al vapor con jamón

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Muy fácil

Preparación:

- Lava las coles y elimina las hojitas exteriores que estén feas.

- Colócalas en el recipiente en el que vayas a hacerlas al vapor (cestillo, vaporera...), espolvoréalas con las hierbas aromáticas, las pimientas negras molidas y sal.

- Cuece al vapor las coles hasta que estén muy tiernas. Córtalas por la mitad a lo largo y ponlas en una cazuela .

- En una sartén y a fuego suave pon 100 ml. de aceite, la cebolla pelada y cortada en plumas finitas y cortas. Sazona con sal. Cubre con la tapadera hasta que quede la cebolla muy suave. 

- Tuesta la harina en una sartén pequeña hasta que quede de un color dorado.

- Agrega a la cebolla remueve y vierte el vino y el caldo de carne. Añade los clavos de olor a los que habrás hecho una pequeña incisión.Cuece hasta que el caldo se haya reducido a la mitad.

- Pasa la salsa por el pasapurés con rejilla fina sobre las coles.

- Ponlas a fuego suave durante unos minutos para que las coles cojan el sabor de la salsa y ésta se trabe un poco. Deberá quedar una salsa ligera pero trabada.

- Pon en cada plato liso tres lascas de jamón, un poco de salsa, coles y por encima tres o cuatro lascas más de jamón.

Recetas

• Coles de Bruselas (limpieza)
• Coles de Bruselas rellenas