- Vierte el aceite en una cazuela y agrega la cebolla muy picadita y el diente de ajo prensado. Sazona con sal y sofríe a fuego muy suave diez minutos.
- Mientras tanto pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos pero cascándolas al final, ya que así se evita que al cocer se deshagan.
- Agrégalas al sofrito, espolvorea con el pimentón, remueve bien y cúbrelas con agua. Rectifica el punto de sal.
- Cuando rompa el hervor añade el arroz, remueve y mantén la cocción veinte minutos. No hay que tapar la cazuela.
- Apaga el fuego y deja reposar cinco minutos y sirve al momento ya que sino el arroz espesaría demasiado el guiso.
Agrega unas hebras de bacalao (previamente desalado) cuando falten dos minutos para que termine de hacerse el guiso. Tenlo en cuenta cuando agregues sal al principio de su elaboración.