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El título no hace justicia al contenido del libro. Sí que hay una parte importante dedicada a conocer la carne de toro, y un amplio recetario, en el que se descubre que no sólo se aprovecha el ya famoso rabo sino que las criadillas, el morcillo, el solomillo,  el lomo y otros cortes son protagonistas de unos suculentos platos.

Pero hay otra parte del libro en el que se hace un repaso a la historia del toro y del consumo de carne; origen de los encierros; la importancia de los mataderos, con una especial mención al de Sevilla; la afición culinaria de muchos toreros y una serie de anécdotas taurinas y gastronómicas.

Con un estilo ameno y muy documentado, sus autores saben de lo que escriben . Ismael Díaz Yubero, además de experto gastrónomo, excelente catador de vinos y autor de numerosos libros gastronómicos,  creció muy cerca del ambiente taurino, ya que su padre fue el veterinario de la plaza de toros de las Ventas de Madrid durante muchos años. Pedro Plasencia, jurista y experto en Derecho taurino, ha recibido dos veces el premio doctor Zúmel de literatura taurina. Tiene varios libros, así como estudios, ensayos y artículos sobre la normativa de los espectáculos taurinos.  La gastronomía y el vino tampoco se escapa a sus conocimientos que ha plasmado en varios libros.

Gastronomía del toro de lidia

Autores: Ismael Díaz Yubero y Pedro Plasencia

Editorial:  Modus Operandi (2013), Madrid

PVP: 20,00 €