Sartén:

Del latín sartago – inis, es un utensilio de cocina de forma redonda , más o menos honda y de diámetro variable con un mango largo para poder sujetarla . Las sartenes en la actualidad son en la mayoría de los casos de materiales antiadherentes y algunas de ellas específicas para cocinas vitrocerámicas. Las sartenes hay que cuidarlas con auténtico esmero. Primero no hay que utilizar utensilios metálicos para remover los que se esté haciendo y a la hora de fregarlas hay que evitar utilizar estoprajos de alambre y productos agresivos. Simplemente se limpiarán con un jabón líquido suave y esponjilla en su interior. En la parte exterior se deberán mantener limpias como el primer día. Las sartenes de hierro había la costumbre de limpiarlas simplemente pasando un papel de estraza arrugado e incluso untarla de aceite y tapar con papel de estraza. Es fundamental tener casi escondida la sartén de tortillas y la de freir los huevos. Hay que tener al menos cuatro sartenes de diferentes tamaños y habrá que renovarlas en cuanto el fondo de la misma esté estropeado. En general la sartén se utiliza para freir, así se utiliza mucho el término sartenada, para explicar que se ha frito una gran cantidad de algo: una sartenada de patatas, una sartenada de pimientos... El término frutas de sartén se utiliza para denominar a una gran variedad de dulces de masa fritas, de diferentes formas y con pequeñas modificaciones en sus ingredientes, pero en cualquier caso muy sencillos. Las sopas de sartén a base de pan, verduras y tomate es también otra aplicación que se da a este utensilio tan familiar. Antiguamente las sartenes en los medios rurales, eran de hierro y tenían tres patas que se apoyaban sobre el lar que había en las cocinas. El fuego para cocinar se situaba sobre un cuadrado de cemento o piedra y la sartén con patas sobre él. Hay sinónimos de la sartén como la paila, pero ésta tiene dos asas y precisamente de esta palabra latina deriva la palabra paella que es el recipiente donde se prepara el famoso plato que recibe el mismo nombre.