Salmón salvaje de Alaska:

Alaska no es el lugar más recomendable para vivir las personas, pero sí lo es para los salmones. Sus aguas frías favorecen que las carne de estos peces sea firme y rotunda y además, las diferentes variedades de salmón, siempre salvaje, sorprenden por las diferentes tonalidades de su carne que va desde el color rojo intenso hasta el blanco total, pasando por el clásico naranja al rosado.

El más apreciado es el real, que es muy escaso y se emplea para ahumar.

El plateado, también muy minoritario y su colro naranja hace que sea ideal para ahumar.

El rojo, destinado a cocerse, ahumarse o en conserva es algo más abundante de las capturas totales (30%).

El keta o chum, y sus huevas son muy apreciadas representa un 15% de las capturas totales.

Finalmente el pink o rosado es el que representa un 50% de las capturas totales y al ser más abundante es el más económico, siendo el que más se utiliza para tomar fresco, a la plancha, marinado...o en conserva.

Para poderlo degustar en España hay que adquirirlo ahumado, en conserva o incluso congelado. La congelación se realiza en los propios barcos, con los salmones recién pescados. Lógicamente no queda más remedio que congelarlos, ya que aunque abundantes la pesca de este sabroso y beneficioso pescado para la salud sólo dura dos meses.

El salmón aporta grasas Omega-3 muy beneficiosas para nuestro organismo