Intoxicación:

Durante todo el año se deben de seguir las siguientes normas, pero con el calor las precauciones deben de ser aún mayores. - Utiliza dos tablas diferentes para alimentos crudos (vegetales y hortalizas) y para carnes. - Los cuchillos deben estar siempre extremadamente limpios, no vale con limpiarlos con un paño húmedo. No utilizar un cuchillo usado para cortar por ejemplo carne cruda y luego cortar una lechuga, sin haberlo limpiado bien una vez terminada la primera tarea. - No cubras alimentos con paños usados. Los paños de cocina deberán estar siempre extremadamente limpios. Además de lavarlos, conviene meterlos en agua con lejía y luego aclararlos muy bien. - La temperatura del frigorífico deberá estar siempre muy baja. Si guardas muchos alimentos deberás bajarla aún más, es decir enfriarla aún más. - Cuando cocines con antelación, una vez que se haya templado a temperatura ambiente, guarda todo en el frigorífico. - Conviene que tapes la fruta con una tapa de rejilla y el pan en la bolsa de tela, ya que las moscas son portadoras de enfermedades. - Recuerda que el lavado de frutas y verduras que vayas a consumir crudas deberá ser escrupuloso. En el caso de las verduras de hojas en las que los insectos se esconden con mucha facilidad, mantenlas en agua fría con unas gotas de vinagre y después acláralas muy bien con abundante agua. - La famosa salmonela está producida por los huevos. Estos tienen muchas veces salmonelas procedentes de las propias gallinas que los ponen y las transmiten a la cáscara. Cuando se casca un huevo se contamina la clara y la yema. Las mayonesas son un vehículo perfecto para contraer la enfermedad. Hay dos posibilidades; una lavar el huevo siempre y cuando el agua sea potable y cascar el huevo fuera del recipiente donde se va a hacer la mayonesa (es muy habitual hacerlo en el borde del recipiente) y otra elaborar la mayonesa con leche en lugar de huevo. La proporción son dos cucharadas de leche por un huevo; el resto del proceso es todo igual. - No dejes ningún alimento sin envolver y sin guardar en el frigorífico o en el congelador. Para los lácteos ten una bolsa especial para congelados para llevarlos desde la tienda a casa. Es lo último que debes de comprar en el supermercado. - Mucho cuidado con el agua que bebes, no la cantidad que debe de ser abundante, sino de donde la bebes. Mucha precaución en los bares y chiringuitos veraniegos que no tienen las debidas normas de limpieza y vitrinas en las barras.