Diccionario de la A a la Z

D.O.P. Queso de l´Alt Urgell y La Cerdanya.:

De forma cilíndrica, diámetro de 195 a 200 mm y peso de 2,5 kg aproximadamente.

 

Corteza natural ligeramente húmeda de color pardo claro.

 

Pasta color crema o marfil, ojos abundantes de origen mecánico, pequeños, de forma irregular, distribuidos por toda la pasta. Textura tierna y cremosa, aroma dulce y penetrante.

 

Gusto suave, franco y agradable muy característico.

 

Zona geográfica: Formada por los municipios que integran las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya, de las provincias de Lleida y Girona, enclavadas en el Pirineo Catalán centro-oriental.