Diccionario de la A a la Z
Canónigos:
Se cultivan y se consumen sólo en Europa. Se utiliza para ensaladas y hay tres variedades según la forma de sus hojas; corazón lleno, verde de Louviers y Holanda.
La fragilidad de sus hojitas hace que duren muy poco, por lo que hay que guardarlas en el frigorífico no más de dos días porque se mustian rápidamente. Los brotes de canónigos, son aún más tiernos y gustosos que los que ya son más grandes.
Parece ser que su nombre viene que los comían los canónigos para aplacar sus deseos sexuales y también se llamaba la hierba de los gatos porque les atre mucho el olor y tiene efectos laxantes. Asíq eu estos nombres aportan dos de las cualidades de los canónigos; relajante del sistema nervioso y laxante. Además aportan sobre todo provitamina A y en menor cantidad C, B y E. Minerales como el hierro, potasio, yodo y potasio, pero en menor cantidad.