Diccionario de la A a la Z
Calabacín:
Es una planta herbácea originaria de los países tropicales pero que se cultiva ya en paises templados. Pertenece a la familia de las curcubitáceas. Al igual que la calabaza pertenece a la variedad Curcubita pepo.
Por fuera es de color verde y en algunas ocasiones presenta algunas tonalidades un poco más decoloradas.La pulpa es blanca.
Dado su escaso valor calórico , 12 calorías por cada 100 g. es apto para dietas de adelgazamiento y también para personas con problemas de digestiones. Se preparan a la plancha, rebozados, forma parte del pisto, para cremas calientes, para rellenar...
Sus mejores épocas de compra son verano y otoño, y hay que elegir piezas pequeñas, de piel tersa y sin mataduras.
La flor del calabacín se presta a ser rellenada y posteriormente rebozarla y freirla o presentarla sin rebozar y rellenar quedando muy vistoso el plato por el color de los pétalos.